Різотто з морепродуктами та горошком Bonduelle

Слід заздалегідь підготувати овочі. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Зубчик часнику розчавити. На сковороді як слід розігріти 2 ст. л. оливкової олії. Повинен зявитися її характерний запах. Зменшити вогонь до середнього.

Покласти нарізану цибулю і злегка її обсмажити при частому помішуванні. Не давайте цибулі підгоряти, смажте її буквально 1 хв. Додати роздавлений зубчик часнику.

Потім всипати сухий рис. Причому рис ні в якому разі не можна попередньо промивати, бо при цьому неминуче вимивається частина крохмалю. А адже саме високий вміст крохмалю в рисі арборіо надає різотто вершкову консистенцію

Прогрівати рис потрібно при постійному помішуванні, поки він злегка не змінить колір. Всипати зелений горошок Бондюель і відразу ж влити вино. Прогрівати до тих пір, поки не випарується алкоголь.

Акуратно покласти на сковороду креветки. Прогріти, влити черпак гарячого бульйону і відразу ж додати мідії. Бульйон треба вливати черпаками, загальним числом від 6 до 8. Скільки його знадобиться, заздалегідь точно передбачити неможливо це залежить від рису. Тому час від часу страву необхідно куштувати.

Наступний черпак бульйону потрібно вливати, коли попередня порція вже вбралася. Рис час від часу необхідно легко помішувати, щоб забезпечити рівномірність його нагрівання. Загальний час термічної обробки до готовності рахуючи від моменту закладки цибулі не повинен перевищити 25 хв. Додати мелений білий перець, посолити.

Вийняти з різотто морепродукти, видалити часник. Додати 1 ст. л. оливкової олії. Енергійно вимісити різотто. Викласти різотто на підігріту тарілку. Якщо викласти на холодну, рис відразу ж прилипне до неї. Прикрасити різотто морепродуктами.